Il Reg. CE 852/2004 – che disciplina l’igiene dei prodotti alimentari – prevede che il titolare di un’industria alimentare deve individuare nello svolgimento della propria attività ogni fase che potrebbe rivelarsi critica per la sicurezza degli alimenti e deve garantire che siano individuate, applicate, mantenute ed aggiornate le adeguate procedure di sicurezza. La “DUE C IT S.R.L.” curerà nell’interesse della società i seguenti servizi:

• Consulenza in fase di progettazione al fine di individuare il lay-out ed i processi produttivi più idonei e conformi alla normativa nazionale e regionale vigente
• Sopralluogo ispettivo al fine di verificare la conformità a quanto previsto dalle vigenti normative in merito a efficienza delle strutture, delle attrezzature, dell’igiene e delle procedure applicate
• Elaborazione delle procedure di autocontrollo
• Elaborazione delle procedure e del piano di pulizia
• Elaborazione del registro di monitoraggio
• Corsi di formazione periodici destinati a tutti i dipendenti in merito all’igiene ed alla sicurezza dei prodotti alimentari
• Riesame periodico dell’analisi dei rischi, dei punti critici e delle procedure di controllo e di sorveglianza.
• Verifiche ispettive per la valutazione dell’attuazione delle procedure di autocontrollo con rilascio di un verbale di verifica (Check-list).
• Esami microbiologici di superfici o del personale e campioni alimentari effettuati presso laboratori di analisi con prove accreditate da ACCREDIA
• Etichettatura degli alimenti e valutazione del rischio allergeni